什么是“垃圾食品”?

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--M1oCoO 2009年9月8日 (二) 14:53 (CST)

问题具体描述:

据说卫生组织定了十大垃圾食品,那么这些十大垃圾食品是什么?有什么危害?

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垃圾食品是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物,或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:

油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

油炸食品

以美式快餐为代表的油炸食品,充斥着全世界范围内的快餐行业,不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断的呼吁,即使国人极力排斥,都不能动摇它们的地位。

此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

油炸食品

代表食物

  • 美式快餐
  • 薯片、薯条
  • 油条、面窝

主要危害

  • 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)
  • 含致癌物质
  • 破坏维生素,使蛋白质变性
  • 卫生条件恶劣
  • 导致肥胖
  • 营养素严重破坏
  • 铝含量严重超标

腌制类食品

泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味,不过,不要贪吃!

在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

腌制类食品

代表食物

  • 泡菜、咸菜
  • 腊肉

主要危害

  • 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌
  • 影响粘膜系统(对肠胃有害)
  • 易得溃疡和发炎

加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)

肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了,不过,也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧,还是——鲜的好!

这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。

加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)

代表食物

  • 熏肉、腊肉
  • 肉干、鱼干
  • 香肠

主要危害

  • 含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)
  • 含大量防腐剂(加重肝脏负担)

饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

通常人们爱选择饼干作为零食,除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量,不过不要小看饼干的热量,有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。就是如此不知不觉中囤积了肥肉。

饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

主要危害

  • 食用香精和色素过多,易损伤肝脏
  • 热量过多,营养成分低
  • 过多摄入糖会使胰脏负担过重,易导致糖尿病

预防

  • 选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签,不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种。
  • 多喝开水,饼干的水份太少,一定要多喝开水来降火。另外,水份令饼中的淀粉质发大,容易吃饱,这样就可以控制纳入的份量了。

汽水可乐类食品

汽水是一种由香料、色素、二氧化碳和碳水化合成的饮品,含大量碳酸,会带走体内大量的钙,导致骨质疏松;含糖量过高,超过人体正常需要;喝后有饱胀感,影响正餐。   

汽水可乐类食品

代表食物

  • 汽水
  • 可乐
  • 雪碧

主要危害

  • 含磷酸、碳酸:有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。
  • 百事的可乐含糖量过高,可口可乐相对合理
  • 喝后有胀感,刺激食欲

方便类食品(方便面和膨化食品)

方便食品属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。

方便类食品(方便面和膨化食品)

代表食物

  • 方便面
  • 方便米粉

主要危害

  • 盐分过高、含防腐剂、香精,易损伤肝脏
  • 有热量有营养
  • 含一定人造脂肪,对心血管有负面影响

罐头类食品(包括鱼肉和水果)

不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。

罐头类食品(包括鱼肉和水果)

代表食物

  • 水果罐头
  • 鱼、肉罐头
  • 泡菜罐头

主要危害

  • 破坏维生素,使蛋白质变性
  • 热量过多,营养成分低
  • 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症
  • 罐头加工中维生素几乎完全破坏,含糖、盐过高,热量过多,没有营养

话梅、蜜饯类食品(果脯)

话梅、蜜饯类食品加工过程中,水果中所含维生素C完全破坏;除了热量外,几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂,对健康不利。话梅含盐过高,长期摄入会诱发高血压。

该类食品含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

话梅、蜜饯类食品(果脯)

代表食物

  • 果脯
  • 话梅
  • 蜜饯

主要危害

  • 含亚硝酸盐
  • 盐分过高,含防腐剂、香精---损伤肝脏

冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

冷冻甜品类食品有一定营养,但是含糖量和脂肪量过高,容易引起肥胖,影响正餐,造成营养不均衡。

这类食品有三大问题:因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

代表食物

  • 冰淇淋
  • 冰棒
  • 雪糕

主要危害

  • 含奶油极易引起肥胖
  • 含糖量过高,影响正餐
  • 温度低而刺激胃肠道

烧烤类食品

烤肉串中含有三苯四丙吡,这种化合物随食物进入胃后,与胃粘膜接触,构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时,很多加工条件及环境限制,肉串不熟,细菌、寄生虫过多,会加重肝脏负担。

一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。

烧烤类食品

代表食物

  • 羊肉串
  • 铁板烧……

主要危害

  • 含大量“三苯四丙吡”,三大致癌物质之首
  • 导致蛋白质碳化变性
  • 有感染寄生虫的危险

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