咖啡有哪些品种,不同命名的配制方式如何?

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--Eva 2010年3月23日 (二) 14:53 (CST)

问题具体描述:咖啡已经成为很多人生活的一部分,经常去咖啡店发现不同名字的咖啡并不会因为品牌不同,而在口味上有很大的变化,相反,各种不同的命名决定了它有不同的口味,请教下各种不同命名的咖啡他的配制方法是怎样的?


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常见咖啡品种介绍

一般咖啡店的咖啡主要都是浓咖啡(espresso)、热牛奶(steamed milk)与奶泡(milk foam)所组成,只是调配比例不同。下面介绍一下配比不同的咖啡:

  • Espresso:浓缩咖啡。咖啡最纯,最香,最浓的状态。
  • 玛其哈朵 Macchiato:意大利语,意为显著的,(浓咖啡加少量热的发泡牛奶)
  • 康宝蓝 Con Panna:意大利语,意思是“加上搅打过的奶油”。
  • 拿铁 Latte: 拿铁咖啡。把热牛奶到入浓缩咖啡中,即可调出美味的拿铁咖啡
  • 鲜奶浓咖啡 Flat White:浓咖啡加热牛奶
  • 半拿铁 Breve:拿铁咖啡的一种。用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
  • 卡布奇诺 Cappuccino:用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成,但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。浓咖啡上加热牛奶,发泡并加入巧克力粉,芳香略带苦涩的咖啡。
  • 摩卡 Mocha:摩卡咖啡,用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成。浓咖啡,巧克力和热牛奶的混合,苦涩又甜美的独特咖啡。
  • 美式咖啡 Americano:两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡,然后倒入热水,调治而成。

奇特的咖啡品种与配制方式

  • 卡布奇诺·拿铁咖啡:卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
  • 康宝蓝·马琪雅朵咖啡:意大利咖啡真是“百花齐放”,又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中,不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。

  • 法国牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例为1:1,正统的法国牛奶咖啡冲泡时,要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯,这种冲配方法延续了几百年。今天,它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby,奶味十足!
  • 爱尔兰咖啡:名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁…… 小心,咖啡喝多了也会醉!
  • 摩卡咖啡:喜爱巧克力的伙计们,这就是为你们准备的!还记得意大利的拿铁咖啡吗?在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。
  • 皇家咖啡:这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甘甜……法国的高傲,法国的浪漫。
  • 绿茶咖啡:绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来,日本是一个善于吸收与融合的民族,这一次,他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点,也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
  • 冰拿铁咖啡:我们不得不再一次提到拿铁咖啡。(是它太诱人,还是它风花雪月太过头?)利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
  • 魔力冰淇淋咖啡:这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡,再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香与清爽在你口中。
  • 摩卡霜冻咖啡:喜爱巧克力的伙计们,还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和,创造出一种绵密的视觉效果,再加入摩卡冰咖啡,就大功告成了!入口溜滑,沁爽香醇,夏日炎炎中给你一个清凉的下午
  • 泡沫意大利咖啡(macchiato):是加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。
  • 美式咖啡(americano):加热水的浓缩咖啡,其质感与一般冲煮咖啡类似。如此,可以漫漫品尝没有加牛奶的原味浓缩咖啡。
  • 奶特/拿铁咖啡(latte):加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:2:1(比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓)。
  • 克烈特(corretto):掺有烈酒的意大利咖啡,如:格拉巴(grappa)
  • 浪漫情怀(romano):是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。
  • 土耳其咖啡:源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯,是在喝完咖啡后,将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上,根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
  • 俄式咖啡:所谓热摩卡地平线式味道浓厚而沉稳的咖啡。
  • 印地安咖啡:只添加少许盐巴就能使可口的牛乳甘味更加明显。倒满宽口杯后再啜饮,身心都可得到无限温暖呢!

提示

  • espresso就是short black,long black就是short black里加水。
  • 好的espresso上面飘着一层油。其他各种咖啡,咖啡与牛奶的比例大约是1:2。
  • 牛奶加热后会大体分三层,下面的奶,上面的沫,中间的奶和沫较粘稠的部分。
  • Flat white没有沫,口感很creamy,Latte杯口处带有一点沫,cappuccino一定要牛奶杯子最上面的大沫。如何往咖啡杯里倒牛奶也是工夫。

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