哪些人不宜喝牛奶?

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--M1oCoO 2009年9月11日 (五) 11:51 (CST)

问题具体描述:

牛奶是营养价值很高的食品.但并非人人都适宜喝。有些人喝了牛奶不但不能增加营养,反而有害。那么,哪些人不宜喝牛奶呢?

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介绍

牛奶是家喻户晓的保健营养品。它含有优质的蛋白质、钙、维生素A、维生素D,及易被人体消化吸收的脂肪。常喝牛奶对人体的健康大有裨益,尤其对小孩、老人和体弱多病者好处更明显。然而,牛奶并非人人皆宜,有些人由于体质特殊或患有某种疾病等原因则不宜喝牛奶。以下为不适宜喝牛奶的人群,请大家使用时注意对照:

  • 对牛奶过敏的人:牛奶中的蛋白质对人体来说是一种异性蛋白。有些人对这种异性蛋白会产生过敏反应,喝入牛奶后会出现呕吐、腹痛、腹泻、哮喘及皮肤过敏等症状。
  • 缺铁性贫血患者:食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收和利用。当人们喝入牛奶后,其体内的亚铁就会与牛奶中的钙盐、磷盐等结合成不溶性化合物,从而使铁的含量减少。如果缺铁性贫血患者喝了牛奶,会加重其贫血的症状。
  • 经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内的吸收。经常接触铅的人如果喝牛奶,时间长了就容易导致铅中毒。但酸牛奶中的乳糖含量极少,所以,经常接触铅的人,可以饮用酸牛奶。
  • 消化性溃疡患者:牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但牛奶能刺激胃黏膜使其分泌大量的胃酸,从而加重患者的病情。
  • 反流性食道炎患者:反流性食道炎是由于食管下括约肌收缩力下降,使胃及十二指肠内的液体反流进入食管而引起。含有脂肪的牛奶会降低食管下括约肌的张力,加重胃液和肠液的反流,从而加重患者的食道炎症状。
  • 胆囊炎和胰腺炎患者:牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰腺酶的参与。所以,患有胆囊炎和胰腺炎的人喝入牛奶后,会增加胆囊和胰腺的负担,从而使病情加重。
  • 腹部手术后的患者:此类病人多有肠胀气的症状。牛奶中含有较多的脂肪和酪蛋白。这些物质在胃肠内不易被消化。它们在肠道内停留过久就会产生气体,从而使患者肠胀气的症状加重,不利于患者肠蠕动功能的恢复。
  • 急性肾炎患者:正常情况下,蛋白质在人体内分解的过程中可产生多种含氨物质。这些物质大多可经肾脏排出体外。而急性肾炎患者的肾脏排泄功能有所下降,在这种情况下,如果患者再喝入含蛋白质较多的牛奶,势必加重肾脏的负担,从而使病情加重。
  • 乳糖不耐症患者:有些人的体内严重缺乏乳糖酶。当这样的人喝入牛奶后,牛奶中的乳糖无法转化为葡萄糖和半乳糖以供小肠的吸收和利用,而是直接进入大肠,从而使肠腔的渗透压升高,导致大肠黏膜吸入大量的水分。此外,乳糖在肠内经细菌发酵后可产生乳酸,从而使患者肠道的PH值小于6,进而刺激大肠,使患者出现腹胀、腹痛、排气以及腹泻等症状。

补充

牛奶按含脂量的不同,牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类。这三类牛奶的钙质和B族维生素含量差不多,不同的人群推荐选用不同的牛奶:

  • 全脂牛奶:适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。因为其含有牛奶的所有成分,口感最好,但热量也高,。
  • 半脱脂奶:适合中年人饮用。
  • 脱脂牛奶:适合患有高血压、高血脂、血栓等心血管系统疾病的人、糖尿病患者、肥胖者饮用。

警告

  • 牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
  • 牛奶和果汁不能一起吃:牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
  • 橘子与牛奶不能一起吃:在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果
  • 牛奶与糖:牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
  • 牛奶与巧克力:牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
  • 牛奶与药:有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
  • 牛奶与茶:喝牛奶时,不应同时饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。

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