四喜丸子跟慈禧太后有什么关系?

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--M1oCoO 2010年1月25日 (一) 16:57 (CST)

问题具体描述:

四喜丸子跟慈禧太后有什么关系?

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介绍

四喜丸子是一道知名豫菜,它名字的由来还与慈禧有着密切的关系:1901年,清廷与八国联军签订了丧权辱国的《辛丑条约》,逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时,她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”,取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意,连声赞曰:“味道不错。”当地官员盼着慈禧一行能顺利路过,谁知却发生了意想不到的事情。原来慈禧这一行随行数千人,车辆上千辆,从西安逃难而回,本来是丢人的事,她却要摆谱,沿途要老百姓搭彩棚、修道路,当地官员借此机会征粮收款,闹得民不聊生。更可气的是,慈禧车队路过时,还要“鸡入笼,狗上绳,牛羊入圈人禁行”。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说:“炸死这个祸国殃民的慈禧!”有人接茬说:“慈禧心狠手辣,就应叫她完止!”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是,人们就用慈禧二字的谐音,把炸慈禧改叫“炸四喜”,把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

补充

至于“四喜”的含意,人们根据自己的心愿有几种说法:

  • 福、禄、寿、喜为四喜。
  • 四喜是人生四件喜事:久旱逢甘雨,金榜题名时,洞房花烛夜,他乡遇故知。
  • 富裕、健康、和睦、愉快是四喜。

四喜丸子:是以精瘦肉及碎馒头等为主料,配上姜末、葱丝、粉芡、精盐及其他作料,搅拌均匀,团成每个重约100克的圆形,然后用油炸八成熟,放入碗内加高汤蒸熟即成,每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过,吃起来鲜而不腻,酥嫩爽口,香味浓郁又利于消化。提示.gif提示:详细做法可参看:四喜丸子怎么做?

提示

“四喜丸子”的相克食物:

  • 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
  • 海参(水浸):海参与醋相克,不宜与甘草同服。
  • 木耳(干):
    • 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    • 木耳与野鸡不宜同食:患有痔疮者二者同食易诱发痔疮出血。
    • 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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