天津煎饼果子怎么做?

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--M1oCoO 2010年1月22日 (五) 09:26 (CST)

问题具体描述:

正宗的天津煎饼果子非常好吃,刚如何做呢?

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方法

天津煎饼果子远近闻名,已经有百余年的历史。煎饼果子以绿豆面为主料,加水调成糊状,均匀地摊在热铛上,磕上鸡蛋,撒上葱花、香菜和芝麻,用铲刀将煎饼翻过来,抹上甜面酱、腐乳汁(爱吃辣的再抹点辣椒酱),放果子(薄脆或油条),卷起即可。

天津小吃煎饼果子做法如下:

  • 原料:绿豆面、面粉、清水、鸡蛋、薄脆(油条)、葱花、香菜、黑芝麻、甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱
  • 工具准备:平底锅
  • 烹制时间:5分钟
  • 做法:
    1. 绿豆面和面粉混合(比例为1:1),一点点加入清水,调和为流动性的面糊;
    2. 平底锅加热,涂薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅中,把面糊摊平,摊得越薄越好;
    3. 小火煎约半分钟后,在摊好的面糊上打一个鸡蛋,将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上,并撒上葱花、香菜和黑芝麻;
    4. 待蛋液稍凝固,把整个面饼翻过来,依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花(爱吃辣的再抹点辣椒酱),然后取一个薄脆(或油条)放在面饼中央,将四周的面饼卷起包裹住薄脆(或油条),即可。

补充

天津煎饼果子做法图解

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天津煎饼果子做法图解7.jpg

诀窍

  • 绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯,越好吃。如果没有绿豆面,可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。
  • 面饼摊得越薄越好吃,尽可能用大一些的平底锅来做。

相关视频

  • 六房间:教你如何摊天津煎饼果子

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