如何做意大利通心粉?

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--M1oCoO 2009年11月2日 (一) 10:20 (CST)

问题具体描述:

如何做意大利通心粉?要简单材料和做法的。

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方法

制作原味意大利通心粉的方法:

  • 准备主料:250克意大利通心粉,不限形状,细条、螺丝状或是贝壳状都可以。
  • 准备配料:100克肉末,牛肉、猪肉都可以、3个西红柿、1个洋葱、2-3颗大蒜头、5匙番茄酱、2匙橄榄油、少许食盐。
  • 洗净西红柿、洋葱和蒜头,然后把西红柿和洋葱切成花生米大小的块状,蒜头拍碎或是切成细末。
  • 在锅内倒入橄榄油,烧热后倒入蒜末,快速翻炒。在闻到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散开。
  • 放入切成块状的西红柿和洋葱,继续翻炒至变色后放入番茄酱和食盐,然后再翻炒5-6分钟,把面卤盛出备用。
  • 在煮沸的水内加入少许食盐(约为20克左右),再放入意大利通心粉用强火煮10分钟后捞出。
  • 根据个人喜好把面卤浇在煮好的通心粉上,如果喜欢的话还可以洒上一些胡椒粉,然后用筷子拌匀。

制作蕃茄果仁通心粉沙律的方法:

  • 准备材料:
    • 意大利通心粉120克 (如上法煮熟,过冷河,沥干水,备用。)
    • 鸡蛋2只 (烚熟,去壳,蛋白切粒,蛋黄压碎。)
    • 小蕃茄3个 (洗净去蒂,切粗粒。) 、薯仔1/2个(去皮、切粒、煮熟)、什果仁1/2杯、 提子干1/4杯
    • 生菜丝适量,均匀铺放在碟面上。
  • 准备调味料:沙律酱1/2杯、 盐1/4茶匙 、胡椒粉少许。
  • 先将A.B.C.各材料和调味料同放大碗内拌匀。
  • 将上项做妥的沙律通心粉转放在D生菜碟上,存冰箱冷藏片刻。
  • 雪冻后,取出食用。

制作歺肉火腿汤通心粉的方法:

  • 准备材料:意大利通心粉60克、三文治火腿1片、午歺肉1片、青豆仁1大匙、鸡汤300cc;
  • 准备调味料:盐、胡椒粉各适量;
  • 烧沸水,放入通心粉,加入小量盐、油,煮熟通心粉,捞出备用;
  • 烧热锅,下油1/2汤匙,放下火腿片和午歺肉,略煎两面微焦,取出备用;
  • 另锅中放鸡汤、青豆仁,煮沸时放入通心粉;再沸时关火,调味,盛出载碗中;
  • 加进火腿片、午歺肉片,即可享用。

制作南瓜肉醤意粉的方法:

  • 准备材料:意大利粉200克、牛绞肉240克、南瓜肉250克、車厘茄10粒、蒜茸2茶匙、上汤1杯、茄羔2汤匙、香叶2片。
  • 准备调味料:意式香草、黑胡椒碎、盐 ,各适量。
  • 烧沸一锅水,加入1汤匙橄榄油及2茶匙盐,下意大利粉,煮12分钟,关火,焗水2分钟。捞起,沥干水。加入少许橄榄油拌匀,放在碟上,保温备用。
  • 南瓜隔水蒸熟,放入搅拌机搅成茸。(可用汤匙压)
  • 烧热鑊,下油1汤匙,爆香蒜茸,加入香叶、牛绞肉及茄羔,炒匀。再加入上汤,煮至略为稠身后,拌入南瓜茸及車厘茄,续煮约5分钟。以调味料调味,关火。成南瓜肉酱。
  • 将南瓜肉酱淋于意粉上,即可享用。

制作芝士白汁蘑菇烟肉焗意粉的方法:

  • 准备材料:意粉200克、蒜头2小块、洋葱1/2个、白磨菇3个、金宝忌廉汤1罐、芝士2片、烟肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2汤匙、蒜粉适量。
  • 用滚水加一汤匙油滚熟意粉 (约15分钟);
  • 过冷河沥干水;
  • 洋葱及蒜头切粒,蘑菇切片,烟肉切片;
  • 中火起镬,转小火用牛油爆香烟肉片、蒜粒、洋葱粒,加蘑姑再拌炒至出香味;
  • 加入意粉继续炒;
  • 加盐及蒜粉继续炒片刻,以汤碗盛起意粉,保暖备用;
  • 汤鍋倒入忌廉汤、水2汤匙及两汤匙淡奶,加热煮成为白汁;
  • 把汁淋上意粉面,再放上芝士片;
  • 放入己预热焗炉摄氏200度焗7-8分钟。

制作炒烟肉意粉的方法:

  • 准备材料: 意大利粉120克,烟肉50克,蒜蓉2茶匙,香菜碎。
  • 准备芡汁: 蚝油一汤匙半、香蒜辣椒酱2汤匙、水150cc、糖2茶匙、牛至叶碎1/2茶匙;
  • 将意大粉放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身,沥干。
  • 用1汤匙油将烟肉炒至脆身,取起待用。
  • 用剩下的油爆香蒜蓉,加入意大利粉及芡汁,炒匀至热透。
  • 洒上烟肉及香菜碎。

补充

番茄肉酱的制作方法:

  • 番茄切碎,洋葱切随,烟肉切碎,还有牛肉糜。
  • 下橄榄油,放入洋葱,中小火煎软至呈微金黄后下入烟肉炒香。
  • 放入番茄,边压边炒,等番茄呈现出烂蓉蓉的时候放入牛肉碎大火。
  • 炒熟后加入清水及适量的番茄酱,小火炖煮2小时至收汁。
  • 出锅前,加入适量的罗勒叶九层塔,吃的时候可以加些芝士粉。

意大利肉醤的制作方法:

  • 材料:
    • 橄榄油60克、大蒜末15克、洋葱末15克;
    • 胡萝卜末90克、芹菜末90克、月桂叶2片;
    • 牛绞肉 400克、猪绞肉200克、俄力冈叶5克、胡椒粉 适量;
  • 调味料:
    • 蕃茄糊1/2罐、蕃茄沙司500cc、牛高汤250cc;
    • 白醋3大匙、糖2大匙;
  • 做法:
    • 用橄榄油将洋葱末、蒜末炒熟后,加入材料2炒香。
    • 放入牛、猪绞肉炒至变白,并将肉末炒散,再加入俄力冈叶与胡椒粉炒匀。
    • 倒入酱料1搅拌拌匀,以小火煮最少40分钟至浓稠。要常搅拌,避免粘锅;
    • 最后加入白醋与糖调味即完成。

芝士白汁的做法:

  • 材料:2汤匙牛油、2 汤匙面粉、1/2 茶匙盐、、1杯鲜牛奶、1 杯碎芝士 。
  • 做法:
    • 把牛油、面粉、盐、混和,载放在可入微波炉的容器中。
    • 放进微波炉,用 HIGH 档叮一分钟。
    • 取出,加进牛奶搅拌。
    • 再叮2 分钟, 每分钟需搅拌。
    • 取出,加入芝士, 再叮2 分钟,直至芝士溶解即成。

提示

  • 在使用菜刀时一定要注意安全,不要切着手指或是碰着别人。
  • 通心粉应该用盐水来煮。
  • 煮面条时一定要煮透至面条有弹性为止。
  • 水煮开后再加入通心粉。
  • 大火5分钟,小火3-6分钟(细的短些,粗的长些)。
  • 熟不熟,用手可掐断即可。
  • 用凉水冲凉,沥干水备用(如果冬天做,千万记得要用保鲜膜包好)。

相关视频

  • 优酷视频:意大利通心粉

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