如何做汉堡?

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--M1oCoO 2009年11月3日 (二) 14:17 (CST)

问题具体描述:

自己想在家做汉堡,不知该如何下手,请教了!

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方法

原味汉堡:

  • 主料:猪肉(瘦)375克、红萝卜40克、洋葱(白皮)75克、面包600克、金华火腿60克、番茄50克、生菜(团叶)30克、洋葱(白皮)50克、黄瓜100克
  • 调料:酱油30克、胡椒粉2克、白胡椒2克、五香粉2克、白砂糖10克、盐10克、色拉酱10克、番茄酱20克、色拉油20克
  • 做法:
    1. 洋葱去皮剁碎,红萝卜去皮剁碎,小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
    2. 在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,调匀成肉馅,再作6等分,压成圆饼状。
    3. 一器皿内放入色拉油2大匙,高火3分钟,再放入肉饼3个,用高火煎1分30秒,再翻面煎1分30秒,第二次煎进不需要预热,功率与时间与第一次相同。
    4. 取汉堡面包,铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼,加上番茄酱和色拉酱即可。

调羹汉堡:

  • 材料:牛肉糜8两、洋葱1个切碎、大蒜一头切碎、香草末1茶匙、番茄酱2汤匙(不是番茄沙司而是2元1罐的梅林牌番茄酱)、盐、生抽适量、红酒醋1汤匙半、白葡萄酒适量、橄榄油2汤匙、糖少许、水半杯
  • 主材:芝麻面包4个剖开、车打芝士片4片、黄芥末酱少许
  • 做法:
    1. 锅内热油,下洋葱、大蒜末和香草末爆香,炒至洋葱变软,加入牛肉糜并把肉糜划散,炒匀至变色,烹入少许白葡萄酒炒3分钟。
    2. 加入番茄酱、水、红酒醋、盐、生抽和白糖,拌匀后煮开,转小火慢慢煨一会,等汁收干了就可以起锅。
    3. 在每个剖开的面包里面夹一片芝士,放进烤箱加热烘5分钟,当芝士软化时取出盛盘。
    4. 吃时用调羹将肉酱舀出放在面包里面稍微压实,再根据需要加点黄芥末酱或者番茄酱(番茄沙司)就可以了。

Big Mac汉堡:

  • 原料:1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁(方法写在下面)、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、1/4 杯撕碎的冰山莴苣。
  • 制作:
    1. 保留甜面包带芝麻的一半。
    2. 就象做正常的汉堡那样做的2个牛肉肉饼(煎制)。
    3. 在甜面包烤完以后,把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤的那面。
    4. 然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。
    5. 在甜面包剩下的底部莴苣上面加薄薄的一片美国的干酪。
    6. 在中间放一片蔬菜。
    7. 带芝麻的顶部也需要烤。
    8. 当牛肉小饼做好时,把它们放在面包的底部和中部(一片)。
    9. 最后,盖上顶层的面包片。
    10. 最后在微波炉高温加热15秒即可(包在蜡纸里加热)。

补充

汉堡酱做法:

  • 材料:美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T、洋葱末2T、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
  • 做法:将所有材料混合拌匀即可。

汉堡肉排做法:

  • 材料:猪绞肉150克、洋葱末1/3杯、蛋白1个、酱油1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、中筋面粉1又1/2大匙
  • 做法:
    1. 将洋葱洗净去皮切末备用。
    2. 再将绞肉、洋葱末、蛋白与调味料一起搅拌均匀成汉堡肉馅。
    3. 将汉堡肉馅用手塑成圆球后,用手掌压扁成高约3公分的扁圆形。
    4. 热油锅,将汉堡肉放入两面煎熟即可。
    5. 食用时可淋上番茄酱或a1酱。

提醒

  • big mac的面包烤制的时候,先把带芝麻的甜面包的底部烤热(切下的那部分,不带芝麻),与此同时,再烤一块正常面包的底部(作为中间那层)。
  • 自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量,减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

相关视频

  • 优酷视频:汉堡包

参考网站

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