如何包粽子?

来自Wenbanzhu
跳转至: 导航搜索

待解问题.png 问题

如何包粽子?.jpg
--Hong523096 2010年1月11日 (一) 14:54 (CST)

问题具体描述:如何包粽子?


最新回答.png 回答

方法

马上就要过端午节了,每年端午节都吃粽子,而且花样也越来越多,那么自己如何包粽子呢?不妨看看以下方法吧!

  • 准备材料:
    1. 板栗: 晒干了的板栗,剥好。
      如何包粽子1.jpg
    2. 去皮绿豆:提前一个晚上泡好,滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。
      如何包粽子2.jpg
    3. 糯米:大概提前一个多小时洗好,泡上。然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。
      如何包粽子3.jpg
    4. 五花肉:有肥有瘦才好,提前一个晚上腌制好。放盐、糖、五香粉、酱油。
      如何包粽子4.jpg
    5. 粽叶:粽叶也要提前一天晚上煮一下,然后洗干净。
      如何包粽子5.jpg

  • 制作步骤:
    1. 如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。
      如何包粽子11.jpg
    2. 先从左往右这样按过来,捏住;然后右往左再压过来;接着往下压过来;最后也是左往右压过来。
      如何包粽子22.jpg
    3. 左往右再压过来;然后往下弯过来;接着取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯;最后先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此,并和刚才的线头打结即可。
      如何包粽子33.jpg

补充

包粽子时要留心以下几点:

  • 粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。
  • 粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
  • 粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯 。
  • 粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

提醒

  • 在包裹粽子的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的。
  • 一般煮熟后的粽子外表有一层粘稠的感觉,而刚包好的生粽子则没有。
  • 粽子剥开后如有粘丝,表示粽子可能放很久了,不新鲜。
  • 对于吃不完的粽子保鲜的方法有:
    1. 采用稻草灰来保鲜。将蒸煮出来的粽子放在稻草灰中,稻草灰要全部铺盖住粽子。被稻草灰铺盖的粽子与外界隔绝,不容易变质,这种方法不仅简单,而且还能保鲜粽子10天左右,吃时只要从稻草灰里取出来用水洗干净即可。
    2. 放在水中保鲜。蒸煮好粽子后,可以不用捞出来,直接放在锅里,让其浸泡在水中,这种方法保鲜效果一般,一般只能保鲜5天左右,但食用比较方便不需要冲洗。
    3. 放在冰箱中保鲜。如果家里有冰箱,可以套在保鲜袋中,然后放入冰箱中强冻保存,但最好也不要超过二个星期,吃之前再加热就可以了。

相关视频

  • 教你怎样包粽子

参考网站

相关问答

明星版主.png 版主: 本页回答由版主“Hong523096”负责,您可以查看Hong523096介绍和编辑或者给Hong523096留言


分类浏览.png 分类生活|美食|如何|包粽子|视频

讨论.png 讨论

关于“如何包粽子?”的留言:

目前暂无留言

新增相关留言