广州有什么特产和著名小吃?

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--无心 2010年1月26日 (二) 14:50 (CST)

问题具体描述:广州有什么特产和著名小吃?


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介绍

广州艺术与常用类特产

  • 广绣:与苏绣、湘绣、蜀绣并称为全国“四大名绣”,针法富于变化、构图疏密有致、色彩浓烈装饰性强,历史上多作为朝廷贡品,北京故宫现存不少广绣的精美之作。
  • 广州木雕:素以工艺精巧细腻而闻名,分为建筑装饰和家具雕刻两类,建筑雕刻多采用樟木制成,有厅堂花榻、门窗、屏风、神案等,陈家祠广东民间工艺博物馆里的屏风,梁柱、门窗就体现了广州木雕工艺的特色。
  • 广州牙雕:始于晋代,牙雕制品主要有人物、饰品、山水盆景、花鸟虫鱼和文房四宝等。
  • 广州玉雕:形成于唐代中后期,保持了原玉的天然色彩。玉雕工艺品材料多选用翡翠玉,分首饰品和摆设品两类。
  • 红木家具:是东方式厅堂陈设的高档实用艺术品。有坐卧清爽、遇热水烫而不变色的特点。
  • 广彩:始于明代的广州三彩,是广州彩瓷的简称,又叫广州织金彩瓷,它是在各种白瓷器皿上彩绘而烧成的一种具有浓厚的东方特色的工艺品,大都采用我国的织锦图案,以颜色鲜明绚丽而著称,是我国釉上彩瓷的一个独特的品种。
  • 绒绣:以绣画为主,现有其代表作、大型绣画《孔雀紫荆》悬挂在北京人民大会堂的广东厅。
  • 岭南盆景:以树木、山石等为素材,经艺术处理和精心培养在盆中再现岭南大自然神态的艺术品。岭南盆景是我国盆景艺术的五大流派之一,风格独特,多姿多彩,顺乎自然,以富于自然美而见长,生活情趣十分浓厚。

广州水果类特产

  • 荔枝:盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区,品种达60多种,以桂味和糯米糍最佳。桂味肉脆清甜诱人,而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。
  • 柑橙:在广州广为栽培。早在五世纪南朝时期,广州已有很多的橘柚园。果扁圆,红或橙黄色,味甜酸。柑橙主要的优良品种有:暗柳橙、蕉柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等。

  • 菠萝:原名凤梨,原产巴西,16世纪时传入中国,岭南四大名果之一,常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,其中沙捞越种“糖心菠萝”为最好,尤以广州黄埔区黄登村出产的“黄登菠萝”为最受欢迎,个大肉厚汁多,甜似蜜。
  • 大蕉:万顷沙除盛产香蕉外,也盛产大蕉,其“红嘴绿鹦哥大蕉”是大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄,蕉边有一条绿线,熟透时蕉柄仍保持青绿色,果实顶端呈紫红色,故得此名。
  • 木瓜:学名番木瓜,又名万寿果,是岭南四大名果之一,素有“岭南果王”的称号。木瓜其果形长圆丰满,肉厚籽少,有桂花香味。果实硕大,约一二公斤,大的可达六七公斤。鲜食口味美好,营养丰富,还可炖食。
  • 香蕉:是岭南四大名果之一。主要栽培种于番禺和广州市郊。其果肉软甜可口,独具香气,有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效。番禺万顷沙的香蕉产在沙质泥土上,其果具有浓郁的香味。
  • 龙眼:正名桂圆,原产中国。其果球形,壳淡黄色或褐色,果肉白色透明,汁多味甜。连壳的龙眼可加工培晒成龙眼干(即桂圆肉),是一种具有镇静、滋补功能的药材。
  • 橄榄:乌榄和白榄合称橄榄,是增城市的特产。乌榄是“增城四宝”之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草),它全身是宝:榄肉制榄角、榨油;榄仁可作菜肴,又是点心的上好配料;榄核是著名工艺品榄雕的原料,已有300多年的历史。增城还出产白榄。可以制成各种凉果小食,如甘草榄、和顺榄、辣椒榄、化皮榄、桂花榄和卫生榄等。
  • 番石榴:主要分布在海珠区、番禺和增城市等地。番石榴果多成葫芦形,青色或浅黄色,清爽香甜,风味独特。既可鲜食,也可制成石榴汁罐头或软包装饮料。著名的有大塘番石榴。
  • 芒果:享有“热带果王”的美称。果实呈球状或肾脏形,淡绿或淡黄色。果肉汁多味甜,可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁。
  • 杨桃:又名“阳桃”、“羊桃”,学名“五敛子”,又因横切面如五角星,故国外又称之为“星梨”。果实形状特殊,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄如膜,肉脆滑汁多,甜酸可口。最负盛名的数芳村区花地所产的杨桃。

补充

广州著名小吃

  • 云吞面:云吞面用鸡蛋液和面,擀成薄皮,包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料,和全蛋面条一起烹熟,加虾子上汤食用,以面爽、馅嫩、汤鲜为上。
  • 沙河粉:广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名,有百多年历史。取自白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。
  • 叉烧包:是广州人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的皮采用酵母发酵法,更加松软可口。叉烧包的馅是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟,便成为“玉液叉烧包”,包皮松软,馅香有汁。
  • 双皮奶:有浓郁的香气且滑爽厚道,是广州人的至爱。
  • 白云猪手:广州传统名菜。肥而不腻,皮质爽脆,食而不厌。在广州一般的饭馆里都能吃到,但在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。

  • 艇仔粥:源于古羊城八景之一的“荔湾晚唱”的广州西郊荔枝湾。这里文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇专门供应“艇仔粥”。吃前当即用煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。
  • 鲜虾荷叶饭:早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名,因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。
  • 煎萝卜糕:广州人喜爱的一种点心,以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。
  • 八宝冬瓜盅:夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出,同其他汤料混食,忌放酱油。此菜式美观悦目,清淡味鲜,为夏令之消暑佳品。
  • 红烧大裙翅:是高级宴席中的高级菜肴。选用质地上乘的裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。这道菜韧中带脆、汤清味鲜、浓而不腻,深受食客的欢迎。
  • 金牌烧乳猪:因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名,是宴席上名贵的粤菜佳肴,乳猪色泽金黄,芝麻般的气泡均匀密布,入口则化。
  • 松子鱼:由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料,松脆甘香,醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠,而松子鱼则状似松子,故而命名,同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。
  • 瓦锅花雕鸡:过去用花雕酒烹制,斩件用碟盛上台,师傅改用瓦锅盛载,将花雕酒倒入瓦锅煎,香气四溢,肉鲜嫩滑,具有特殊芳香,成为顾客非常喜爱的一道名菜。
  • 泮塘马蹄糕:泮塘即在泮溪酒家附近,旧荔枝湾所在地。采用当地的特产马蹄粉作原料,其糕体色泽金黄透明,爽且富有弹性,带有一些马蹄清香之味,特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,别有一番清新的滋味。
  • 满坛香:从潮菜“佛跳墙”演化而来,将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好,然后集于一坛加入绍酒煲煮而成。浓郁芬芳,营养滋补,最宜于冬令进食。
  • 蜜汁叉烧:此菜为传统菜肴。肉质内咸外甜,略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。
  • 烧鹅:广州传统的烧烤肉食,源于烧鸭。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤的裕记烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
  • 粉果:广州传统名点之一,创制已有半个多世纪。味道清香、肉鲜皮脆。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,馅料要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱。
  • 咸煎饼:油炸小食品之一,饼咸中带甜,尤以德昌咸煎饼最负盛名。德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名。
  • 肠粉:一种米制品,亦称卷粉。是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟,分别叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
  • 绿豆沙:极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”,香滑清甜、清热解暑、饮誉羊城。
  • 顺记椰子雪糕:荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕,是驰名远近的西关历史名牌小食。选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。
  • 黄埔蛋:是一款价廉物美的传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。
  • 广式月饼:分咸、甜两类。以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。
  • 王老吉凉茶:一种口服中成药,曾一度称为广东凉茶,茶口味苦中带甜,有清热解暑、去湿生津的功效。已成为许多家庭夏季的必备饮品。

提示

  • 喝凉茶是广州人的一个生活习惯。王老吉凉茶、石歧凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼葛菜汤等都是广州人喜爱的传统老牌凉茶。
  • 广州“银记”肠粉最负盛名,该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。
  • 广州家具雕刻以红木家具和樟木箱最为有名。
  • 大新路广州象牙工艺厂是驰名中外的象牙雕刻厂家之一。
  • 广彩产品主要分陈列艺术瓷、日用欣赏瓷、工艺瓷三大类。
  • 广州白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名。
  • 白云区石井镇夏茅村出产的“夏茅香芒”,是驰名中外的优质芒果品种。
  • 中秋前后为杨桃的旺产期。
  • 大同酒家的金牌烧乳猪最为有名。

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