怎么做蛋糕?

来自Wenbanzhu
跳转至: 导航搜索

待解问题.png 问题

怎么做蛋糕?.jpg
--Eva 2009年9月14日 (一) 09:37 (CST)

问题具体描述:如何在家做蛋糕?不用烤箱怎么做蛋糕?听说电饭煲可以做蛋糕,如何用电饭煲做蛋糕?如何在家自己给宝宝做没有色素添加剂的蛋糕?


最新回答.png 回答

中国家庭一般很少自己做西式糕点,其实做起来技术并不难,也可以利用已有工具(电饭煲替代烤箱、筷子替代打蛋器),很快您也可以学会。

步骤

  1. 准备材料;(鸡蛋4只;低筋面粉或蛋糕粉100克,如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉;白糖100克;白醋少许,香草糖和柠檬油适量;电饭煲一个;小盆两个;手动打蛋器一个,没有就用几双筷子代替)
  2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中;
  3. 糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可;
  4. 搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状;
  5. 将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
  6. 把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡;
  7. 将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量)
  8. 将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次),大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了;
  9. 在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸;
  10. 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果;
  11. 将蛋糕糊倒入电饭煲中;
  12. 将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了;
  13. 出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。

相关视频

诀窍

  • 糖放入蛋黄中一般搅扮1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。
  • 白醋可以去除鸡蛋的腥味。

注意

  • 鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温。
  • 放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好。
  • 搅蛋白,以在手尖中能立起来为好,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了。
  • 香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加。

参考网站

相关问答

明星版主.png 版主: 本页回答由版主“eva”负责,您可以查看eva介绍和编辑或者给eva留言


分类浏览.png 分类生活|美食|烹饪|怎样|如何|视频|图片|蛋糕

讨论.png 讨论

关于“怎么做蛋糕?”的留言:

目前暂无留言

新增相关留言