感恩节吃什么,有哪些传统美食?

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--银鸢 2010年11月22日 (一) 10:13 (CST)

问题具体描述:

感恩节吃什么,有哪些传统美食?

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感恩节吃什么

感恩节的食品极富传统色彩,在火鸡、红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、南瓜汤、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品,其中最有代表性的当然是美味的烤火鸡。

火鸡的吃法也有一定讲究。它需要整只烤出,鸡皮烤成深棕色,肚子里还要塞上许多拌好的食物,如碎面包、鸡蛋、栗子等。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。

今天,除了将传统的火鸡作为肉类的选择外,人们还可选用鹅、鸭、火腿和各种海产品。此外,甜土豆、豌豆、各种绿色食物甚至国外泊来的蔬菜都被用来准备感恩节正餐。

感恩节食品的作法

烤火鸡

  • 材料:火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。 
  • 调味料:胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。  
  • 做法:
    • 鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。
    • 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
    • 将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。
    • 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。
    • 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上火鸡酱汁,并且搭配红酒即可食用。

烤箱烤中式感恩节火鸡

20磅以下的火鸡解冻后用酱油、盐、糖及一些自己喜欢的大料类在常温下腌制一天,如果放在冰箱则要两天;先将烤箱预热475华氏度,烤30分钟之后取出给火鸡翻个身,并将烤盘内的油倒出,再放入烤箱烤30分钟。这时,将已经炒得半熟的糯米饭加上凤梨、火腿、虾干等制成的填料放入火鸡肚子,将烤箱温度调到450华氏度,并给火鸡外表抹上一点蜜糖与腌料的汁,放回烤箱内约30分钟后再翻身抹汁,烤约30分钟即可。给火鸡翻身是不容易的,但是只有这样火鸡才会热得均匀,并且肉里有汁,还有隐约的凤梨的香甜。

感恩红莓果酱

  • 材料:草莓500g,砂糖150g,冰糖100g,水300ml,鱼胶粉2g。
  • 做法:
    • 草莓挑好,放淡盐水中泡20分钟,取出用流动的水冲洗干净。
    • 草莓一切为二,用150g砂糖拌匀腌制一小时,一小时后草莓已经软了。
    • 锅内放300ml水,100g冰糖大火烧开转小火。
    • 煮至水面下降到开始的一半位置(大约需要40分钟左右)。
    • 2g鱼胶粉用一大勺水搅匀,倒入锅内。
    • 继续煮10-15分钟即可。
    • 煮好的果酱晾凉放干净无水的瓶子中密封,冷藏保存。

蔬菜色拉

  • 材料:125g切碎的咸肉,10-12个黑橄榄,一个生菜(青色),一个生菜(紫红色),50ml橄榄油,2大勺柠檬汁,蒜蓉,1ml芥末,黑胡椒。
  • 做法:
    • 把咸肉简单的撕成片,平铺在一个小煎锅里中小火加热,5-7分钟以后咸肉就成了深色而且酥脆。盛出来放在餐巾纸上控油控水。做好的咸肉可以在冰箱里存放2天以上。
    • 把黑橄榄切片。
    • 洗干净生菜,撕成大片放在大盆子里。
    • 混合橄榄油,柠檬汁,蒜蓉,芥末,洒在黑橄榄上。这个调料在室温下可以放2~3个小时。
    • 上桌前,把色拉汁和生菜均匀的搅拌在一起,然后撒上咸肉粒和黑胡椒粉就可以了。

南瓜派

  • 材料:南瓜500克,红糖60,白糖60克,鸡蛋3个,淡奶油250克,3克肉桂粉,1克豆蔻粉,姜末1小勺。
  • 派皮:低筋面粉250克,糖粉100克,黄油100克,3个鸡蛋黄。
  • 做法:
    • 派皮的面粉和糖粉过筛,加入切碎的黄油,用手捏散。成面包糠状即可。加入蛋黄搅拌,如果还是太干不能成团就少加一点冰水。包保鲜膜后冷藏30分钟。
    • 将冷藏好的面团擀平,约0.5厘米。铺在派盘中。上面用叉子搓小洞,铺上烤纸,上面再扑满豆子(红豆和大红豆都可以)。入已预热好的烤箱中,180度,烤15~18分钟。
    • 南瓜切大块,上锅蒸熟(约10分钟)。用筷子扎一下,软了就是熟了。捣成泥,加入鸡蛋,搅打。糖与姜末和香料混合均匀,加入南瓜糊中混合。最后加淡奶油即成南瓜馅。倒进烤好的派皮中。要倒9成满。入烤箱,220度烤10分钟,再改成150度烤30~35分钟。
    • 凉凉后撒糖粉,与打发的淡奶油一起食用。

南瓜浓汤

  • 材料:南瓜150克、高汤1杯、淀粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰菜1朵、嫩玉米2只~3只。
  • 做法:
    • 将南瓜洗净,去掉皮和籽,切成小块;
    • 花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎备用;
    • 将高汤和南瓜倒入果汁机内,打拌均匀;
    • 将打好的南瓜汁倒入锅 内,以小火煮8分钟~10分钟,然后加入牛肉泥搅拌均匀;
    • 加入淀粉拌匀,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米。

感恩节鸡尾酒

  • 材料:15ml苹果白兰地、15ml苹果汁、少量(约二毫升)桔皮苦精、1块方糖、45ml普罗赛科(Prosecco)白起泡葡萄酒、冰块
  • 做法:
    • 将所有原料倒入摇酒壶中,加冰块摇匀,约20秒。
    • 把冰糖放在香槟杯的底部,将白兰地混合物慢慢注入杯中,再顶部加满白起泡葡萄酒即可。

补充

感恩节老外为什么要吃火鸡

欧洲人吃火鸡已有400余年的历史了。从16世纪开始,欧洲人就把火鸡奉为圣诞节的主菜。不论是在圣诞夜还是在圣诞日,庆祝餐宴上都少不了火鸡。这时,即使是居住于外地的亲人也会在餐桌上摆着土豆、蜜饯、葡萄干、水果饼、蔬菜等圣诞食品,而放在中间的是主菜火鸡,美国人又比欧洲人多了一个感恩节吃火鸡的节日。那是在1620年,100多名英国清教徒为了逃避宗教迫害,远渡大洋来到北美洲东岸,饥寒交迫使他们中的一半人死去。在印第安人的热心帮助下,这些人得以将生产和生活维持下去。第二年,在新家园站住了脚的移民们为了感谢上帝的佑护和印第安人的帮助,把自己收获的果实和捕获的野火鸡拿出来招待印第安人,一起热烈地庆祝了三天。从那以后,每年的这个日子―――11月的最后一个星期四,都要庆祝这个节日,就是感恩节。火鸡因此也就成了感恩节的主菜。

感恩节主菜:火鸡简介

火鸡即吐绶鸡(Turkkey),又称七面鸡,本为野生,原是栖息于北美洲的野禽,后经人们大批饲养,成为美味家禽,每只可重达四五十磅。现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形,胸前一束毛球,母火鸡重为8-9千克,年产火鸡蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。

火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有 “一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高,在30%以上;二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前,世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

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