春分吃什么,推荐一些春分养生食谱?

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--银鸢 2010年3月22日 (一) 16:09 (CST)

问题具体描述:

春分吃什么,推荐一些春分养生食谱?

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介绍

春分节气的饮食调养,应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区

  • 如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止本菜肴性寒偏凉,食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊;
  • 又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品,以达到阴阳互补之目的。
  • 在思想上要保持轻松愉快,乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐,有目的地进行调养,方可达到养生的最佳效果。

下面推荐三道适宜此节气的养生菜

1、白烧鳝鱼

  • 配料:鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
  • 做法:鳝鱼去骨及内脏,洗净切成寸段备用,锅内到入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。
  • 功效:补虚损,止便血。对于产后虚嬴,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损效果尤其为好。

2、杜仲腰花

  • 配料:杜仲12克,猪肾250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
  • 做法:杜仲清水煎浓汁50毫升,(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。猪腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内,葱、姜、蒜洗净切段、片待用。炒锅大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。
  • 功效:壮筋骨,降血压。药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。

   3、大蒜烧茄子

  • 配料:大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
  • 做法:茄子去蒂洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成长4厘米,宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热,倒入植物油待七成热时,将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火闷10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。
  • 功效:凉血止血,消肿定痛。多要用于便血,高血压,动脉硬化,紫斑等病症。

补充

惊蛰春分食谱推荐

主食:宜选用粳米、糯米,有条件的可配用桂圆生姜汤

  • 粳米,俗称大米,性平,味甘入脾胃经。它营养丰富,具有补益中气,健脾和胃,止渴的作用。其含有淀粉、蛋白质、维生素等物质,其营养主要集中在谷皮中,故平时不宜多食加工过细的大米,以免谷皮丢失而减少无机盐和维生素的摄入。
  • 糯米,俗称江米,味甘、性温入脾、胃、肺经。但质性黏滞,难以消化,故宜食用少量,或伴白糖食之。这个季节可以以粳米为主食,糯米为辅,为使饭香、味美、色益,可在米中配用饭豆。
  • 桂圆生姜汤需干桂圆14枚,生姜3片,食盐适量。先将桂圆洗净,置入锅中,加水浸泡30分钟,加入生姜,食盐,煮至30分钟即成,也可加入大枣同煮。

蔬菜:推荐洋葱、黄花菜、芥菜为宜

  • 洋葱是西菜的高级调味品,其不含脂肪,含挥发油,可助升提人体阳气,可降低胆固醇的含量,并能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对高血脂、高血压等疾病的患者尤益。
  • 黄花菜,以干品为好,可与肉(鸡)炖食,炒食,具有很强的滋阴作用,可令情致不舒、烦热失眠者安睡。
  • 芥菜,俗称雪里蕻,秋季腌制春季炖食、炒食均可。芥菜具有温中散寒、消肿通络的作用,常与番薯同煮。疮疡和有眼疾的人忌食或慎用。

果品:首选龙眼肉、苹果及应季果品

  • 龙眼肉,俗称桂圆肉,其糖、铁及维生素B2含量很高,可改善思虑过度而致失眠或心悸。常与大枣相配,补益心脾两脏,达到“益脾胃,保心血,润五脏”的功效。
  • 苹果,具有生津润肺、止咳消炎的作用。宜饭后吃,可补充糖、有机酸、维生素等营养物质,是保健佳品。妇女妊娠反应期间,应该多吃苹果。

提示

春分时节养生方法

1、多吃时令菜

  • 两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”,就是说,不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”,一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。
  • 春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗;滋养肝肺的晚春水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

2、给肠胃放假

  • 人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里,除肠胃之外,人体多个脏腑都要为之忙碌,就连大脑都要为之退让三分,首先要保证气血满足肠胃的需要,这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。
  • 如果每周都能让肠胃有一个休息日,便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。

3、养肝排毒

  • 春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾,所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡,在中医里,甘味食物能滋补脾胃,大枣和山药就是不错的选择。
  • 酒伤肝肠,因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

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