月饼为什么是圆的?

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--银鸢 2009年8月20日 (四) 09:15 (CST)

问题具体描述:

月饼为什么要做成圆的,为什么不是方的?

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月饼,原本是祭月时供品的一种,以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称:“民间以月饼相馈,取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月,中有酥和饴”来赞誉月饼 。相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼为中秋准备,中秋以月圆昭示团圆。

原因

  • 相传元朝时,中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量,但元官兵搜查严密,苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一计策,命王昭光制造饼子,将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻元朝,为了纪念这一功绩,因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。特别在东北地区,有“八月十五杀达子”的说法。理解:八月十五时月亮是圆的,由于这个原因月饼做成圆的吗?!
  • 说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干,那时的月饼与现代月饼亦大不相同,只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时,北京城市里出现了一种以果做馅的月饼,而人们在中秋节这一天自己制作月饼,用于自食和赠于良朋亲友,以表达团圆和祝贺之意。那时的月饼大小和形状很不规范,差别甚大,其名称也颇特别。比如,山西省介休县一带在中秋节这天,当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣,如有专供男人食用的月牙月饼,有只限于女子享用的葫芦月饼,还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼,等等。名目繁多,不一而足。理解:月饼原来并非圆形的啊?!
  • 月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。据史料记载,早在三千年前的殷周时代,民间就已有为纪念太师闻仲的“边薄心厚太师饼”。汉代张骞出使西域,引入胡桃、芝麻等,出现了以胡桃仁为馅的圆形“胡饼”,唐高宗时,李靖出征突厥,于中秋节凯旋而归,当时恰有一个吐蕃商人进献胡饼,李渊很高兴,手拿胡饼指着当空的皓月说:“应将胡饼邀蟾蜍(月亮)。”随后分给群臣食之。若此说确实,这可能是中秋节分食月饼的开始。但“月饼”一词,最早是见于南宋吴自牧的红菱饼。理解:祭拜月神的供品,圆形只是巧合,与月亮的形状无关。还有,原来月饼是分着吃的,不能独享?!
  • 据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。理解:巧合中的巧合,与月亮有关,与形状无关!!!

补充

  • 民间习俗:会饼博状元

中秋会饼每会63块,大小不同,共分为6种,分别代表古代科举的状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。每人轮流将6个骰子掷入碗中,根据投入碗里的骰子点数领饼,以最终夺得“状元”为幸运。三百多年来,这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传。

详解:戏饼以“会”计算,一般一“会”以四五人为宜。“会”饼模仿科举制,设状元饼(最大的)一个、对堂(榜眼)饼二个、三红(探花)饼四个、四进(进士)饼八个、二举(举人)饼16个、一秀(秀才)饼 32个。这是象征古代四级科举考试。古代府级考试及第的童生称秀才;乡试(省级)考中者称举人;在京师礼部会度及第者称贡生;由皇帝亲自主持的殿度及第者称进士,其中又分三甲:一甲三名,即状元、榜眼、探花,俗称三鼎甲或三及第;二甲名额较多,三甲就更多了。古代皇帝点状元,既看才,又看貌,还要推敲,考究姓氏和名字,如永乐二十二年(1424年)甲辰科殿试,状元为孙曰恭,明成祖觉得曰恭合在一起是“暴”字,不吉利,将他降为第三名,将第三名的邢宽易改为状元。这说明状元不一定是“才高八斗,貌若潘安”之辈,而第三名是有真才实学,所以厦门会饼中的“三红”质量特别好,寓意在此。一套会饼共63块,是根据“三多九如”而来的,三和九是我国民间的吉利数。

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  • 绿茶月饼的做法:
  1. 面粉500克,糖浆200克,绿茶粉50克,色拉油150克,凤梨馅适量,水适量,模子一个,刮刀一把。
  2. 面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。
  3. 倒进糖浆和色拉油。
  4. 顺同一方向将所有原料和匀。
  5. 轻轻抓搓成面团。
  6. 分剂擀成圆饼。
  7. 将凤梨馅包进饼皮,将口捏紧。
  8. 模子里面刷点油,放进带馅面团。
  9. 四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时月饼塌陷。
  10. 倒扣出来,放进烤箱200℃烤10分钟即成。

提醒

  • 胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。
  • 高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。
  • 肾炎患者忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。
  • 糖尿病患者因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。
  • 月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右;硬馅月饼则可保存1个月左右。
  • 月饼一般不宜存放在密封的容器内,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
  • 因月饼中含脂肪较多,存放时应注意避光,以防油脂氧化酸败。
  • 吃月饼要适量。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适。
  • 要选购包装上标识规范齐全的月饼,对标识内容简单粗糙、匆忙拼凑、内容不全的要慎重购买。月饼包装上的标识:正规的月饼生产厂家,都会在标签上标明月饼的生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等。
  • 对价格虚高、过度包装的月饼要谨慎购买。
  • 尽量选择知名品牌和老字号的月饼,对散装月饼需慎重选择。
  • 购买月饼后不要忘记索要发票、凭证或小单,并将这些凭证保管好,以便日后维权有据。
  • 有QS标志的月饼产品,表明其已通过了食品安全认证,可以放心购买,因此消费者应尽量选购此类产品。
  • 购买月饼应选择质优价廉产品,并在保质期内食用完,越早越新鲜,冰皮月饼应该存放在冰箱内,尽快食用。
  • 一旦发现食用月饼后有腹痛、腹泻等不良症状,应及时就医,并向卫生监督部门或消协投诉,避免不良产品继续流向市场,欺骗消费者。

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