海鲜与水果同吃会引起砷中毒吗?

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--Eva 2009年10月9日 (五) 14:59 (CST)

问题具体描述:吃海鲜时,可以同时吃水果吗?听说海鲜与水果同吃会引起砷中毒,是真的吗?

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原因

吃海鲜的时候,并不是所有的水果都不能吃,这里不但对水果有禁忌,对海鲜的污染性也要禁忌,就是说,可能有的海鲜搭配水果吃没有中毒,而有的会中毒,那么这是什么原因呢?下面我给大家介绍一下,引起中毒的原因,大家就明白了。

原因:以前可能听说过,吃了海鲜不能吃维生素C,其实,这是一个道理。海鲜河鲜如果被污染,其中富集了一些砷。本来五价砷毒性较小,但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷,也就成了砒霜(三氧化二砷),毒性急剧上升,于是就会引起中毒。这种情况要看水产到底污染到什么程度,吃海鲜的数量多到什么份量,以及维生素C摄取了多少。

解释:

  • 砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般情况,100~200毫克的砒霜才有致命危险。而我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,也就是说,如果吃合格的水产,那么即便吃10公斤,也不会发生中毒。如果发生海鲜带来的砷中毒事件,只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染,超过国家标准几百倍!
  • 如果食用了不合格的水产品后,并没有吃维生素C,会不会中毒呢?食物到了含砷量可能带来危险的水平,已经不适合人类食用。五价砷本身便有毒,只不过毒性在砒霜的十分之一以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症,并损害脏器,其危害不可忽视;而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物,比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯,以及多种其他化学污染物。

补充

  • 鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等同食,就会降低蛋白质的营养价值。因为鞣酸遇到蛋白质即沉淀凝固,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易导致消化不良,出现呕吐、腹泻。
  • 吃海鲜后过多久才能吃水果呢?答案是2小时后。因为食物在胃内排空时间约2-3小时。肠胃不好的人,最好别吃寒凉性水果,如:西瓜、梨子等,可选苹果、香蕉等性平的水果。
  • 吃海鲜时不宜畅饮啤酒。这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
  • 海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。
  • 吃完海鲜不宜喝茶。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
  • 虾类忌与维生素C同食。食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡,因为通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
  • 食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人,以免导致身体各系统发生不适症状。
  • 海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、蒜、醋等作料共同食用。因为姜性热,与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋和蒜也有很好的杀菌作用,对海鲜中一些残留的有害细菌能起到一定的杀除作用。

提示

  • 如果只是半个苹果、几片香蕉里面那么一丁点维生素C,是不足以还原产生大量三价砷的。相比之下,维生素C药片中的含量就要高得多了,所以风险更大一些。吃了这些食品之后不吃维生素C片,仍是一个底线的安全建议。
  • 如果早餐吃了维生素C药片,晚上才吃虾,由于体内大部分维生素C已经被代谢掉了,危险性就会变小。
  • 假如对产品的环境质量不能十分放心的话,吃海鲜河鲜不要超过每天一种,数量不要超过100克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出,因此适合搭配食用。
  • 海鲜河鲜多为寒性,肠胃虚弱的人需要少吃。吃大量水产品之后,再吃大量寒凉的水果,对部分人来说,容易引起腹泻腹痛的问题。这却与砷污染无关了。

相关视频

  • 酷六视频:水果为什么不能和海鲜一起吃

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