粗粮是指哪些粮食?

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--M1oCoO 2009年9月23日 (三) 14:02 (CST)

问题具体描述:

在日常生活中,经常能听见有人提到“粗粮”这个词,那么“粗粮”到底是指哪些粮食?多吃“粗粮”真的能使人健康吗?

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介绍

粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的,那些如坚果、玉米及谷类食物等,含有丰富纤维素的复合碳水化合物类的食品。细粮则主要包括稻米、小麦、白面等食品。

粗粮一般分为三类:

  • 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
  • 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
  • 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

列举几种粗粮的营养成份:

  • 燕麦:富含蛋白质;
  • 小米:富含色氨酸、胡萝卜素;
  • 豆类:富含优质蛋白;
  • 高粱:含脂肪酸高,还有丰富的铁;
  • 薯类:含胡萝卜素和维生素C。

补充

食用粗粮的好处:

  • 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。
  • 粗粮与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
  • 粗粮里的纤维素,有助于有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

食用粗粮的方法:

  • 吃粗粮时要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
  • 吃粗粮要循序渐进。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
  • 吃粗粮时要荤菜搭配。当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。

注意

  • 25至35岁的人群过量食用粗食,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。
  • 粗粮吃的太多,会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
  • 长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素,导致营养不良。
  • 怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,因为这类人群对营养的需求量大,不宜长期食用。
  • 粗粮里的纤维素还具有干扰药物吸收的作用,它会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

相关视频

  • 优酷视频:健康时尚 让粗粮重返餐桌

  • 优酷视频:家庭粗粮巧细作

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