糯米圆子怎么做?

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--Hong523096 2010年1月11日 (一) 13:31 (CST)

问题具体描述:糯米圆子怎么做?


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方法

糯米圆子看起来是的一道很诱人的菜,其实它的做法很多并且很简单,只要用料实在,调味得当,蒸得火候也到位,就肯定好吃。下面就跟着我来简单的学一学如何制作糯米圆子吧!说不定在即将到来的新年里也能给全家来一道团团圆圆好意头的大菜呢!

  • 材料:猪肉陷;糯米;圆白菜(疙瘩白);鸭蛋黄。
  • 调料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉。

  • 制作方法:
    1. 将糯米用水泡5个小时以上。
      糯米圆子怎么做1.jpg
    2. 肉馅依个人口味放入调理拌匀待用。
      糯米圆子怎么做2.jpg
    3. 把蒸锅准备好,铺上屉布,再铺上圆白菜叶做底。(用竹叶或粽子叶都可,因为可以发出更好的香气)
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    4. 把猪肉馅弄圆,放入糯米里滚,滚来滚去,滚来滚去,然后用手撰撰使米粒粘在上面能结实些,这样就做好糯米圆子了。
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    5. 粘上糯米。
      糯米圆子怎么做5.jpg
    6. 把做好的糯米圆子放入事先准备好的蒸锅里。蒸上1或2个小时即可。
      糯米圆子怎么做6.jpg

补充

  • 糯米圆子也称珍珠圆子,湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,它取团圆的好意头,所以通常都是过年过节时才做,是一道比较正式的家宴菜。
  • 珍珠圆子和普通的圆子外形略有区别,因表层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米颗颗饱满、雪白晶莹,形似珍珠而得名。珍珠圆子结合了湖北菜的圆子和蒸菜的两种做法,虽是肉菜,却入口不腻。咬一口,肉香夹杂着糯米的清香,绝对一尝难忘。

提示

  • 做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的,这样做出的丸子才能细嫩润滑。
  • 丸子调味时盐不宜多放,盐放得过多,丸子口感就硬,不够松软了。
  • 糯米要趁热揣拌均匀。
  • 上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。

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