萝卜糕怎么做?

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--无心 2010年1月22日 (五) 09:29 (CST)

问题具体描述:萝卜糕怎么做?


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方法

烹饪萝卜糕需要的材料:粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml。

烹饪萝卜糕的方法

    1. 白萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,冷冻干贝洗净,加少许黄酒,隔水蒸8分钟
    2. 热油锅炒香红葱酥,放干贝丁和香菇同炒片刻,起锅
    3. 把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
    4. 另起油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明狀,倒入干贝香菇同炒,炒勻后加清香盐调味,然後转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
    5. 长方形容器抹油,将米糊倒入容器內,表面抹平
    6. 中火蒸60分钟后取出,放凉后切片食用。

家用微波炉自制萝卜糕

萝卜糕1
  • 原料:粘米粉三两、萝卜一斤、香肠咸肉各二两、虾米两匙、笋半个、葱。
  • 调味料:盐、胡椒粉、鸡精。
萝卜糕2
  • 步骤1:萝卜、笋去皮切丝,香肠咸肉切丁,葱切葱花,虾米洗净沥干水分。
萝卜糕3

  • 步骤2:锅中放油爆香葱(放一半的葱花)、香肠、咸肉、及虾米。
萝卜糕4
  • 步骤3放下萝卜丝和约一杯半的水(萝卜煮了会出水)煮至萝卜略软然后加盐、鸡精、胡椒粉调味。
萝卜糕5
萝卜糕6
  • 步骤4:将粘米粉筛入萝卜中加入笋丝搅拌均匀,倒入深微波器皿中,把剩下的一半葱花撒在表面,盖上盖子或者封上保鲜膜(保鲜膜掀一角透气)。
萝卜糕7
  • 步骤5:放入微波炉中高火煮八分钟左右,取出冷透即成。

补充

萝卜糕介绍

  • 概述:萝卜糕是一种常见与粵式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。
  • 别称:萝卜糕在台湾、新加坡及马拉西亚地区亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为菜头颗。
  • 材料:制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝,混入以在来米粉和玉米粉制成的粉浆,再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。
  • 分类:传统粵式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。

提示

  • 做萝卜糕时水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊。
  • 制作时加入澄粉可增加Q感。
  • 平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香。
  • 萝卜要用水煮熟不可用油爆炒否则会有苦味,并且不可口。
  • 微波炉的功率不同所需时间也有差异可以用筷子戮一下面粉不粘筷子即可,等萝卜糕冷了后用刀沿边转一圈即可取出,可以直接吃也可以切厚片在平底锅煎一下更好吃,注意煎的时候火不要太大不然成了炸萝卜糕了。

相关视频

  • 萝卜糕制作:

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