葡萄酒饮用的最佳温度是多少?

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--Eva 2009年9月27日 (日) 11:37 (CST)

问题具体描述:葡萄酒饮用的最佳温度是多少?


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介绍

温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。一般情况下,红葡萄酒最适合的饮用温度是18℃左右,依季节的变换,适合饮用的温度也会改变。但是差别应在2℃左右。大致上红葡萄酒以室温最佳,即含在口中不会感觉到葡萄酒和口腔有温差。

各类葡萄酒的最佳饮用温度如下:

  • 陈年干红葡萄酒:16-18℃(即室温);
  • 一般干红葡萄酒:12-16℃;
  • 桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒:10-12℃;
  • 白葡萄酒最适合的饮用温度是10-12℃。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1℃-2℃。
  • 香槟酒 (气泡葡萄酒) 最适合的饮用温度是8-10℃左右。

补充

在上述温度中,最高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低,葡萄酒的香气就越淡;饮用温度越高,其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低,就会“熄灭”,即不能表现出其特性。

葡萄酒的最佳饮用温度,还应考虑外界温度:外界温度越高,葡萄酒的饮用温度就应越低。

当将葡萄酒倒入酒杯后,葡萄酒的升温也很快。例如,在环境温度为25℃的条件下,8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。

为了调整葡萄酒的饮用温度,可采取以下措施:

  • 升温:避免直接对酒瓶加热,应将葡萄酒置于温暖的环境中加热;
  • 降温:冰箱、冰桶均可。

提示

  • 一般的红葡萄酒,应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下,名为"醒酒"。 对于比较贵重的红葡萄酒,一般也要先冰镇一下,时间约1小时。
  • 喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,一般在冰箱中要冰2小时左右。
  • 喝香槟酒前应该先冰镇一下,一般至少冰3小时,因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
  • 如果在家中邀请亲朋好友分享葡萄酒,可先将葡萄酒降温,以使其在酒杯中升温。
  • 喝的时候不能碰酒杯,用专门的葡萄酒杯然后拿杯子的下端,不然的话升温就会破坏酒的味道。
  • 红酒配红肉,白酒配白肉。

相关视频

  • 优酷视频:美酒与佳人

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