藕圆子怎样做?

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藕圆子怎样做?.jpg
--M1oCoO 2010年1月12日 (二) 16:28 (CST)

问题具体描述:

想在家做藕圆子,该如何动手呢?

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方法

油炸藕圆子闻起来香飘四溢,吃起来回味无穷,它的制作方法如下:

  • 主料:洪湖莲藕1000克
  • 调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
  • 制作步骤:

1、藕用刨子刨成碎末(就是用来刨萝卜丝的家伙,因为藕自身的纹理刨出来就成碎末了)把藕蓉用洁净纱布挤干浆水。

藕圆子做法1.jpg

2、绞肉加葱、姜末,料酒、盐、鸡精,拌匀入味。

藕圆子做法2.jpg

3、刨好的藕加进调好味的肉馅儿里,加少许生粉(淀粉),搅拌均匀后制作成圆子待用。

藕圆子做法3.jpg 藕圆子做法4.jpg

4、下入五成热油中炸制金黄色即成。

藕圆子做法5.jpg 藕圆子做法6.jpg

补充

藕粉圆子的做法

  • 原料:藕粉400克、红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、绵白糖75克、桂花1克。
  • 做法:
  1. 将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用。
  2. 藕粉碾碎过筛放入小筐内。
  3. 放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子。
  4. 锅里加清水,下入圆子,煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成。

诀窍

  • 制藕蓉时不能用铁器,以免变色。
  • 熬浆时不能用铁锅,以免藕圆变黑。
  • 一定要挤去多余的水分,以免藕圆水分过多变形。

提示

  • 藕圆子主要原料是藕,切不可用太多的肉馅儿。
  • 藕圆子捏起来比较容易散,炸的时候要多加注意。

相关视频

  • 酷六视频:怎样做藕粉圆子

参考网站

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