螃蟹一般什么时候上市,公蟹和母蟹为什么价格不一样?

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--Eva 2009年8月26日 (三) 09:47 (CST)

问题具体描述:螃蟹一般什么时候上市,公蟹和母蟹为什么价格不一样?


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介绍

螃蟹上市的时间:螃蟹是季节性的美味,在合适的时间享用是很重要的。其实公蟹与母蟹由于食用的时间不同,所以上市时间也是不同的。中秋前后都是螃蟹上市的时间。

  • 因为每年蟹情不同,螃蟹的上市时间也不同,这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉,螃蟹都需要足够的增肥时间,这大约需要1个月以上。只有天气转凉了,螃蟹才会开始长肉肉。
  • 民间常听说“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,一般都会在11月吃公蟹。
  • 我们比古人幸运,螃蟹暂养技术的普及,使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。

公蟹和母蟹的价格:公蟹和母蟹价格相差一直很大,母蟹价格通常高于公蟹价格一倍。这是因为母蟹长蟹黄的时间比较长,公蟹的蟹膏长好的时候,而母蟹的蟹黄还没有到最饱满的时候。而且母蟹比公蟹更有营养,尽管价格高出一倍,但还是更受大家的亲赖。

  • 螃蟹的肉质细嫩,味道鲜美,营养也非常丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
  • 螃蟹还有一定的药用价值,它具有活血化瘀 、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。

补充

吃蟹时应当注意要清除四个地方:

  1. 要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;
  2. 要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
  3. 要清除蟹心,蟹心俗称六角板;
  4. 要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。

这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

蟹胃.jpg
蟹肠.jpg
蟹心.jpg
蟹腮.jpg

提示

  • 螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人食用常会引起腹痛腹泻。
  • 蟹虽然鲜美,但本性属寒,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为食蟹时饮用黄酒,是去除寒气的最佳选择。
  • 螃蟹宜现烧现吃,不要放存。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃的时候必须回锅再煮熟透。
  • 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
  • 蟹肥正是柿熟时,而柿子性寒,注意不要混吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,会对对胃黏膜造成损害。造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
  • 啤酒性寒,如果以啤酒搭配螃蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类配螃蟹吃。
  • 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。
  • 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。
  • 蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
  • 体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。
  • 脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。
  • 孕妇不能吃螃蟹,尤其是蟹爪,食用后对早期妊娠会造成出血、流产。

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