西餐中的土豆泥是怎么做的?

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西餐中的土豆泥是怎么做的?.jpg
--M1oCoO 2009年10月29日 (四) 11:21 (CST)

问题具体描述:

求土豆泥的做法,要求跟肯德基的味道一样呵呵,多谢了!

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方法

土豆泥是最常见的家常菜之一,做法有很多种。肯德基里面的土豆泥是由土豆粉和鸡汁粉做出来的。

鸡汁土豆泥

  • 配料:土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎
  • 做法:
    • 土豆削皮切块,煮。
    • 煮好用漏勺捞出,浸水。
    • 搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。
    • 热锅化黄油。
    • 盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
    • 油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

补充

常用土豆泥做法

做法一:

  • 选6到8个小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。用筷子能很轻松的戳到土豆内部时说明土豆已经好了。
  • 把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具把土豆搅碎。
  • 放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。

做法二:

  • 先将土豆洗净,煮熟后剥皮(可用微波高火),放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
  • 准备肉末若干(5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末),胡萝卜、黄瓜适量,切成末末。
  • 将少量油烧热,先将肉末炒熟,然后依次放入胡萝卜、黄瓜末,炒一分钟后,再将土豆泥毛坯放入拌匀,并放入适量的盐(要少放)。
  • 趁热吃。吃不完可以冷藏,下次吃前放微波炉加热。

做法三:

  • 材料:土豆两个(小一点,个头圆一些);鸡蛋一个;少许胡萝卜,芹菜,洋葱;牛奶;色拉酱
  • 做法
    • 将土豆和鸡蛋一起煮,当鸡蛋煮熟后,先取出,土豆煮得非常烂时,取出,去皮,弄成泥状。
    • 将胡萝卜,芹菜,洋葱,鸡蛋切碎,放入土豆泥中。
    • 倒入一些牛奶起到滋润作用,接着拌入色拉酱(不要甜味的),再洒一下黑胡椒粉即可。

做法四:

  • 先用水把土豆洗干净。
  • 用清水将土豆煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
  • 把青椒切成碎末。
  • 先把油烧得半热,将青椒和肉末炒熟然后再把土豆放进去,用锅铲将土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥状)。
  • 多炒一会,然后加盐、鸡精。看到土豆泥呈金黄色就可以起锅啦。

做法五:

  • 原料:土豆一斤左右。
  • 配料:花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
  • 做法:
    • 土豆蒸熟后切成豆土丝,越细越好哦,与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
    • 平底锅烧旺(最好是不沾锅)加油转中火,将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼,要压实,一面煎黄后小心翻到另一面。
    • 两面煎黄后又面撒入葱花,一这要把葱花压入饼内才好吃,待两面焦黄色即可。
    • 上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱。

做法六:

  • 材料:600g土豆;250g肉末;50芝士;20g牛油;蛋黄一个;生粉、盐、糖、牛奶少许
  • 做法:土豆煮熟后捣成泥,拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀,弄成小圆块(不能太硬太干,不然口感不好),放入平底锅小火煎熟即可。

做法七:

  • 先将土豆洗净,去皮,切成丝状.然后撒盐拌均匀。
  • 洗几根小香葱,切成碎茉。
  • 将油烧热后,将土豆丝到入锅里,立即均匀铺开。
  • 可以用锅铲轻轻的铲一下,看看有没有糊,有没有粘在一起。
  • 等土豆已经成饼状并可以转动时,就将土豆翻面,直到2边都炕成金黄色时,可以随意的翻面时,便将香葱撒在正反2面,小火炕一会儿。
  • 等香葱粘在土豆饼上时即可。

提醒

  • 一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
  • 土豆泥浸水时要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。
  • 油不要太多,炒到变色的时候就放清水。
  • 最好用黄油,有一股奶香味,味道才正宗。

相关视频

  • 酷六视频:如何巧做土豆泥

参考网站

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