豆腐圆子怎么做?

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--Hong523096 2010年1月11日 (一) 11:24 (CST)

问题具体描述:豆腐圆子怎么做?


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方法

豆腐丸子是最常见的家常菜之一,那么豆腐丸子该怎么做呢?不妨看看下面的方法吧!

所需原料:豆腐 1,000克,糯米 150克,猪肋条肉(五花肉)200克,草鱼 150克,虾米 10克,鸡蛋 60克。

所需调料:盐 2克,酱油 10克,小葱 25克,姜 5克,胡椒粉 2克,味精 2克。

制作步骤:

  1. 将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水。
  2. 将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却。
  3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。
  4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。
  5. 将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸。
  6. 虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分。
  7. 将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
  8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀。
  9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。
  10. 将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连。
  11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上。
  12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

豆腐圆子的制作秘诀:

  • 豆腐搅碎前,要撕去外皮,现出白质。
  • 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,至豆腐糊能上手止。

补充

豆腐圆子的营养成份:

  • 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  • 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
  • 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  • 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
  • 虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富。还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用,老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
  • 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

注意

与以上食物相克的食谱:

  • 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙。
  • 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
  • 糯米不宜于鸡肉同食。
  • 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 *吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死。
  • 虾米不宜与猪肉同食,损精。
  • 虾米忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
  • 虾米忌糖。
  • 果汁与虾相克,同食会腹泻。
  • 鸡蛋不宜与糖同煮。

相关网站

  • 如何做豆腐丸子

参考网站

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