鸭蛋和鸡蛋的营养价值相同吗?

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--Eva 2009年10月14日 (三) 09:53 (CST)

问题具体描述:鸭蛋和鸡蛋的营养价值相同吗?


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介绍

鸭蛋和鸡蛋的营养价值基本上是一样的,他们所含的营养成份仅有细微的差别:

  • 鸭蛋:含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、钾、磷等营养物质。
  • 鸡蛋:含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。

从以上对比可以看出,鸭蛋中含有钾、磷,而鸡蛋中没有;鸡蛋中的酵素鸭蛋中没有。从这个区别,导致鸭蛋和鸡蛋具有了一些特别的功效。

  • 酵素:由于鸡蛋中含有皮肤新陈代谢不可缺少的成份酵素,因此,鸡蛋比鸭蛋具有更佳的护肤、美肤作用。鸭蛋美容作用略差于鸡蛋。
  • 维生素B2:在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
  • 蛋白质:鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
  • 脂肪:脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
  • 各种矿物质:鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

补充

  • 鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。
  • 磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止皮肤衰老,使皮肤光滑美艳作用。
  • 100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。所以,如果缺铁的话,吃鸡蛋是一个很好的食补的方法。
  • 鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。

提示

  • 鸭蛋性偏凉,不象鸡蛋性平,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服用。
  • 不管是鸭蛋还是鸡蛋,由于蛋白质含量高,小孩子吃比较不容易消化,尤其是蛋清,所以,建议一天食用一个为宜,不可多吃。
  • 鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
  • 吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
  • 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。
  • 冠心病、高胆固醇血症、肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

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