速冻饺子皮如何制作?

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速冻饺子皮如何制作?.jpg
--M1oCoO 2010年1月14日 (四) 15:51 (CST)

问题具体描述:

想在家做一些速冻饺子,方便以后食用,但不知道饺子皮是不是跟普通饺子一样,该如何制作?

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方法

饺子好吃,皮却难擀。其实不管是速冻饺子还是普通饺子,它们的皮都是一样的,按照下面提供的方法多加练习很快就能擀出面相很好的饺子皮:

  • 材料: 中筋面粉500公克,水1杯
  • 做法:
    1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
    2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面糰。
    3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面糰放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
    4. 使用菜刀将面糰分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
    5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
    6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面糰,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。

补充

速冻饺子的制作方法

  1. 将铝制蒸锅的屉取下,洗净擦干撒少许干面粉。
  2. 把包好的饺子均匀地码放于屉上,饺子排列中间要有空隙,以防粘连。
  3. 放入冰箱冷冻室中冷冻2~3小时,待饺子皮变硬即可取出。
  4. 取出的饺子已和铝屉冻结在一起,将饺子轻轻掰下来,放入塑料食品袋中,扎紧袋口,重新放入冰箱冷冻室中即成。

速冻水饺煮法

  1. 冷水下饺子中火煮沸,期间一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。
  2. 水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开,这步最好也要搅动。
  3. 水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开,这步基本不用搅动了。
  4. 水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开,熄火,可以吃了。

提示

  • 冷冻饺子切记冷冻时间不宜过长,否则会使饺子皮冻裂。
  • 速冻饺子除非在出厂后一直保存在零下18℃,否则就不保证3个月之内不会发生品质下降。
  • 煮速冻饺子全程都要敞着锅,不要盖盖。

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